Dr.中野の活動記録
歯科院長の料理レシピ 「 アスパラガスのチーズ卵ソース 」
材料
- アスパラガス ： ４本
- 卵 ： ２個
- チーズ （ パルミジャーノ・レッジャーノ ） ： 適量
- エキストラバージンオイル
作り方
- 卵を熱湯に３分間入れて、トロトロの 「 半熟ゆで卵 」 を作ります。 ※ 画像A
- フライパンに塩を振り、アスパラガスに火を入れながら焼き色をつけます。 ※ 画像B
- お皿にアスパラガスを盛り、その上に卵と、削ったチーズをのせてから、オリーブオイルを回しかけて完成です。
ポイント
- アスパラガスは茹でても良いですが、焼く時は野菜の水分を飛ばすイメージで！
- 半熟卵に火を入れすぎないこと。 また、卵の殻を剥く時はお水の中で割らないように！
- アスパラガスとチーズの相性を楽しみましょう。 この一品は応用も簡単です。
応用編
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アスパラとからすみ ： 塩茹でしたアスパラガスを小さく切り、盛りつけます。
あとは、オリーブオイルを回しかけてから 「 ボッタルガ （ からすみ ） 」 のスライスを散らして完成です。
