Dr.中野の活動記録
歯科院長の料理レシピ 「 ブロッコリーのアンチョビナッツオイルソース 」
材料
- ブロッコリー ： １個
- ピーナッツ、くるみ ： 大さじ１杯
- エキストラバージンオリーブオイル
- アンチョビフィレ ： １枚
作り方
- ブロッコリーを丸ごとか、大きめの房に分けて、３分ほど茹でる。 ※ 画像A
- フライパンにオリーブオイルを入れてから、細かく砕いたピーナツ、くるみ、アンチョビフィレをさっと炒めて 「 アンチョビナッツオイル 」 を作る。
- お皿にブロッコリーを盛り付けて、アンチョビナッツオイルを回しかける。
ポイント
- アンチョビはペーストでなく、できればフィレを使う。
- ブロッコリーの茹ですぎ、ナッツの炒めすぎに注意！
- ブロッコリーは茹でずに、最初からフライパンで炒めてもＯＫ！
- アンチョビナッツオイルの代わりに、にんにくと赤唐辛子の 「 アーリオ・オーリオ・ソース 」 でも美味！
応用編
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ほうれん草のガーリックソテー ： ガーリックのみじん切りを、オリーブオイルで焦がさないように炒めます。
このガーリックオイルでほうれん草をさっと炒め、塩で味をととのえたら完成です！
