Dr.中野の活動記録
歯科院長の料理レシピ 「 そら豆のリゾット 」
材料
- そら豆 さやつき ： １袋
- お米 ： １カップ
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- 玉ねぎ ： 少々
- エキストラヴァージンオリーブオイル
作り方
- フライパンに 「 オリーブオイル、玉ねぎのみじん切り 」 を入れて、よく炒める。
- お米１カップを加えて、米にオイルをなじませる。
- 「 水２００cc 」 を入れ、フライパンを揺すりながら水分を蒸発させる。 ※ 画像A
- 水１００ccを３、４回に分けて加え、途中で 「 そら豆 」 も加える。 目標はアルデンテ！ ※ 画像B
- 仕上げにパルミジャーノを加え、フライパンで馴染ませてから、別のフライパンで焼き色を付け 「 そら豆 」 を散らしたら完成。
ポイント
- 米はあまり 「 いじらない、洗わない、混ぜすぎない 」。
- 水は３、４回に分けて加えましょう。 一度に入れてしまうと、火の加減が難しくなります。
- そら豆は、前もって 「 下ごしらえ 」 をしておき、最後の方で投入！
応用編
- そら豆デザート ： 茹でた 「 そら豆 」 を、熱いうちに皮を剥きます。 最後に甘いグラニュー糖のシロップに浸せば完成です！ そら豆の違った甘さを発見できます！
